◎作者的話：
各位讀者朋友愛，我是萌軒，在天津市農業資源與環境研究所從事植物養分范疇的研究工作。在中國人的國際里，花是一種文明標志，可隱喻人品、精力、情感、希望;亦是一種舌尖美食，可入菜提香，進口增味，食療補身。本年有時機經過“廚房花園”欄目，環繞花卉的家庭栽種技能、維護辦法、飲食做法等相關常識和咱們進行溝通，實乃我之所幸，愿咱們一同賞花之美，嘗食之香，得身之康！
新年新氣象，迎春迎富有！接近新年，若能請一盆桂花回家，靜待富有花開，與家人賞桂花，觀桂葉，聞桂香，食桂鮮，肯定是既賞心悅目又能扮靚家居環境的一件美事。
“秋花之香，莫能如桂，樹乃月中之樹，香亦天上之香也。”相傳唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，遽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮里落下許多像珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿一兜。第二天，德明把此事通知了師父，智一長者細心一看，便道：“這可能是月宮里吳剛砍桂樹時震落的桂子。”所以，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟后的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不光長得又高又大，并且還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。詩人白居易也曾為杭州桂樹寫下過“江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游？”的名句。從此，這段“月中落桂子”的美談便撒播至今。
桂花，又叫木犀，屬喬木，是中國傳統十大花卉之一，種類許多。按花樣分類，常見種類有：1.金桂，花黃橙色，花香最為濃郁，花易落;2.銀桂，花黃白色，花香較金桂淡些，花不易落;3.丹桂，花橙紅色，色美，香淡，發芽遲;4.四季桂，花黃白色，花期長，四季開花，但以秋季為盛，香氣淡，花量少。若按開花時節不同，可分為：1.秋桂，包含金桂、銀桂、丹桂;2.四季桂，四季開花終年不斷;3.月桂，每月開花，即稱月桂或月月桂。
杭州滿覺隴每逢金秋時節，人行桂樹叢中，沐“雨”披香，別有一番意趣。路途兩旁擺滿了鄉民們建立的茶座，供游人在此品味甜美可口的桂花栗子羹。若能坐在桂花樹下喝茶，一陣陣“桂花雨”跌落到西湖龍井茶里，茶香添了桂花香，那是無比的沁人肺腑。
養
桂花是集美化、美化、香化于一體，欣賞與有用兼備的優秀樹種，桂花樹終年常綠，花甘旨香，健康植株長勢健旺，適應力強，抗病蟲災能力強。依據我國地輿、氣候及水文特色，華南、西南有野生巖桂，淮南可在院子培養，華北地區最適合盆栽。如在家中室內以盆栽栽培桂樹，宜選用排水杰出的肥美沙壤土，冬春發芽前應進行修剪，留下壯實枝條，夏日應擺放于陽光充足當地，冬天放在不結冰、陽光好的房間。
桂花喜肥，每年需求在冬天施基肥，夏日追肥。生長時節每7～10天施薄肥一次。需求留意的是，上肥有必要是腐熟肥。桂花喜光，也耐半陰;喜溫暖，既耐高溫也可反抗-15℃低溫;喜濕潤，怕積水，適合種在溫潤通風、肥美的沙質土壤環境。
灑水需求依據時節、氣候的改變和植株的生長狀況而定，見干則澆，澆則澆透，切忌積水。一般狀況，春季3～4天灑水一次，夏天1～2天灑水一次，秋、冬天7～10天灑水一次。但在開花期則應留意操控，灑水不要太多，不然易落花。
桂花可用耕種、嫁接、壓條、扦插辦法進行繁衍。其間扦插繁衍最為簡潔。桂花扦插技能非常考究：1.挑選半老不嫩的枝條;2.氣溫在25℃～28℃最為適合;3.長江中下游地區以6月下半月為最佳扦插時刻;4.扦插苗土不能用黏土要用沙質土壤;5.扦插枝條扦插前可沾生根粉，扦插好后澆透水，并采納辦法恰當遮陽;6.干旱氣候要一日2～3次向葉面噴水。1個月后生根瘤，2個月后可見新根。
用
《本草綱目》記載：桂花具有堅筋骨、通血脈、暖腰膝、消瘀血、化痰止咳、理肺開胃之成效。桂樹根可治療風濕麻痹、筋骨痛苦。民間偏方，用桂樹根的皮貼牙把柄，可徹底治愈牙痛。桂花甜美，含芳香油，是制造香料及飲料的珍品。“援斗極兮酌桂漿”屈原《九歌》中的“桂漿”指的就是桂花酒。常見的桂花飲食有桂花露、桂花酒、桂花糖、桂花糕、桂花茶等。下面向您介紹幾種桂花美食的家庭制造辦法。
桂花干貝：北京風味素菜。以水發腐竹為主料，切細絲，仿制成干貝狀，加雞蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜色澤金黃，質地軟嫩，桂花香味濃郁。烹制辦法：1.水發腐竹切生長的細絲，越細越好，素火腿切成細末;2.炒勺置旺火，放芝麻油25克，燒至多半熱，下入姜末、白湯、腐竹絲、味精和鹽，待湯燒開后，用微火收干湯汁;3.將腐竹絲倒在碗中，搕入雞蛋，放桂花攪勻;4.炒勺回旺火，放芝麻油100克，燒熱后倒入攪好的桂花雞蛋、腐竹絲，炒熟，盛在盤中，撒上素火腿末即成。
桂花鮮栗羹：杭州名吃，此菜紅黃綠白，顏色艷麗，栗子脆嫩，羹汁濃稠，桂花芳香，清甜適口。烹制辦法：1.鮮栗肉洗凈后切成薄片;2.炒鍋置旺火上，放入清水400克，燒沸，倒入栗子肉和白糖，再沸時，撇去浮沫，用小火燴煮;3.將干藕粉用水25克調勻，均勻地倒入鍋內，調成羹狀時出鍋，盛入湯盆碗內，青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
水晶桂花糕：上海名吃，相傳有300年前史。烹制辦法：1.白砂糖80克參加200毫升溫水里拌和消融;2.參加糯米粉150克和澄粉75克拌和均勻;3.將40毫升色拉油分次參加并拌和均勻;4.模具里刷一層油，將拌和好的面糊倒入，靜置40分鐘;5.冷水入鍋，水開后蒸30～40分鐘，蒸好取出脫模，放涼后切塊，淋上糖桂花即可。
采摘桂花入菜要留意，院子或室內栽種的桂花以欣賞為主的，摘取桂花動作要輕，不要擊打樹體。剛從樹上采下來的鮮桂花，含有單寧，滋味苦澀，并且缺少香味，不能食用。應將花朵散放，置于通風處陰干。單寧類物質經過與空氣的酶促反響及氧化反響，澀味就會削減甚至消失。長時間貯存的話，可將桂花加蜜腌制于密封容器內，一層花朵一層蜜，要將花朵壓實且悉數浸于蜂蜜中。也可將鮮花用涼白開洗凈后，灑少量鹽，用干布擦洗、揉捏吸收剩余的水分及潮氣，以擠出“苦水”，用白糖拌勻、壓緊并密封于瓶罐中，可隨吃隨取。
