文怡
杏鮑菇是一種不太好入味兒的食材，很多人不太愛吃。其實，杏鮑菇的口感跟我們的烹飪辦法和用料都有必定聯系。
假如您喜愛清淡的，能夠少調一點兒生抽，或許跟胡蘿卜調配，直接炒成白色的就很好。原汁原味的杏鮑菇，吃起來有肉香味兒。假如口重，您能夠配臘肉，再加幾個辣椒一同炒。滋味也是很香的。
市場上的杏鮑菇個頭兒和體型良莠不齊，究竟啥樣兒的最好呢？
做 法
一、選擇
1.看體型：身形均勻，胖瘦適宜，身長在12～15厘米的最好。您可千萬別以為杏鮑菇越大越好。個頭兒大的杏鮑菇，很或許里邊是空的。
2.看頭型：我說的“頭型”，其實就是杏鮑菇的傘蓋兒。傘蓋兒小，色彩淺的質量比較好。
別的，在菜市場里您或許還會看到有些的個頭兒特小的杏鮑菇。假如您不是特挑剔，買那種也沒問題。由于里邊的營養成分是相同的，只不過不美麗罷了。
二、清洗
清洗杏鮑菇，首先應切掉底部不潔凈的部分，再往清水里放1小勺兒鹽，將杏鮑菇浸泡2分鐘。將其搓一搓，最終沖刷潔凈就能夠了。
三、保存
杏鮑菇的保存辦法很簡單。買回杏鮑菇后今后，別沾水，直接放進牛皮紙信封，或許用廚房紙巾包好，放冰箱冷藏室。這樣至少能保存4天左右。千萬別將其放進保鮮袋里。由于保鮮袋里簡單發生水珠兒。杏鮑菇沾上水后，很簡單腐爛變壞。
