劉彥兵
摘 要：酒店處理專業創新式實踐教育形式以教育實習酒店為根底，以翻轉式講堂教育為手法對學生專業歸納才能進行培育。該形式讓學生在完結校內理論學習、校內試驗室實踐后，將講堂轉到實習教育酒店，在真實的酒店一線作業環境中練習實踐中穩固和進步酒店專業歸納才能，以此補償在“校內教育+校外實習”的傳統酒店處理專業試驗教育育人形式中， 學生直接從校內實訓室的實訓轉換到酒店企業實習進程的不適應。
關鍵詞：實踐教育形式；酒店處理專業；翻轉講堂
一、導言
2015年成都信息工程大學銀杏酒店處理學院引進瑞升.芭綺麗酒店作為實習教育酒店，該酒店是國內首家由學院教師任總經理直接處理的教育實習酒店，標志我院酒店處理系正式將理論教育融入作業教育。該酒店首要為教育效勞，有助于酒店處理專業很多展開實景模仿教育，添補學生理論與實踐教育之間的空檔，變校內培育為開放式培育，在學生具有渠道才能之后進行專業根底才能培育過渡，以便能更好培育作業開展才能。
酒店處理專業創新式實踐教育形式是以教育實習酒店為根底，以翻轉式講堂教育為手法對學生專業歸納才能進行培育。此形式讓學生在完結校內理論學習、校內試驗室實踐后，將講堂轉到實習教育酒店，在真實的酒店一線作業環境中（包含前廳、餐飲、客房）練習實踐中穩固和進步酒店專業歸納才能，以補償“校內教育+校外實習”的傳統酒店處理專業試驗教育育人形式中，學生直接從校內實訓室的實訓轉換到酒店企業實習進程中的不適應。
二、首要處理的教育問題
實踐教育引進學生全程參加，變被迫授課為自動參加。翻轉教育的講堂形式處理了學生從被迫到自動的學習進程，學生全程參加教育，使其專業中心才能的培育愈加內驅化，加快學生作業融入度。
該形式將教育場景轉變為實踐作業環境，以實景教育環節為主，進步學生專業歸納才能，即：在實踐教育酒店中進行為期8周實景化實踐教育，讓學生了解未來作業環境，了解企業需求，理解企業對人才評判規范，一起將校內模仿實踐教育內容運用于實踐，在實踐中穩固理論知識，添加實踐技術，進步酒店歸納才能，為到酒店企業實習添加實踐經驗。
該形式經過在理論學習與專業實習之間添加依托于實踐教育酒店的實景模仿教育階段，添補學生理論與實踐教育之間空檔，變校內培育為開放式培育，使酒店處理人才培育愈加專業化。
三、學生實踐才能大幅進步，教育效果顯著
以《前廳效勞與處理（實踐）》課程為例，在進入教育酒店前，經過分化課程要求培育的專業歸納才能，結合教育酒店實踐要求和實踐完結教育時刻（前廳部分學習時刻為2～4周不等），擬定才能查核方針，分為三大板塊：榜首板塊為前廳問詢效勞；第二板塊為前廳預定效勞；第三板塊為前廳禮賓效勞。前廳招待效勞及大堂副理效勞首要以觀察學習為主，暫不設為學前考評方針。以下所涉數據（均換算為百分制），以第1批完結翻轉教育形式學習的30名同學為例，經學前考評，這30名同學針對榜首板塊“前廳問詢效勞”的測驗均勻僅占百分總值的46%；在第二板塊“前廳預定效勞”的測驗中，學生均勻分占百分總值的35.29%；在第三板塊“前廳禮賓效勞”中，學生均勻成果為占百分總值的43.85%。經過學前測評，學生關于前廳部的專業歸納技術均把握較差，一切板塊成果均勻分均連百分總值的一半都不到。
這批學生在實踐該教育形式后，在學后測評（即期末查核）中，其成果有了大幅改觀。其間，榜首板塊“前廳問詢效勞”均勻成果為百分總值的80.66%，第二板塊均勻成果值為71%，第三板塊均勻成果值為85%；而在學前測評中未做測評方針的“前廳招待效勞”（觸及前臺功能中最重要的兩大板塊：入住處理和離店退房效勞），其學后測評成果均勻值達87%；以培育使用型處理人才為首要測驗方針的“大堂副理效勞”的學后測評成果均勻值為79%。其歸納作業才能得到全面進步，到達杰出。比照圖如下：
依據上圖能夠清晰看出，第1批試驗翻轉教育形式的學生在學后其酒店專業歸納才能（以前廳課程為例）較學前得到了極大進步：其間，問詢技術較學前測評進步了34.66%，預定技術進步了35.71%，招待技術進步了41.15%，教育效果顯著。
四、結語
根據教育實習酒店的專業歸納才能培育，重視學生實踐著手才能，重視前廳、餐飲、客房的根底知識、操作技術、實戰使用等才能的培育。學生在完結校內講堂后，進入教育實習酒店，觸摸酒店一線作業，在詳細實踐中學習前廳、客房、餐飲的規范操作流程以及效勞技術，將校園講堂學習中的酒店模仿情形真實運用于酒店實踐操作，在導師的指導下發現操作中存在的問題，在實踐中改善、進步效勞技術。經過選用翻轉式講堂教育，讓學生由開始的“要我學”自動轉變為“我要學”，重視培育學生的自主能動性。一起，提早感觸實習空氣，開始了解實習環境，為結業實習打下根底。
