本刊編輯部
前不久，《光明日報》宣布談論文章《進步科學素養(yǎng)方能認清“超級食物”》。文章指出：“牛油果、奇亞籽、藜麥等食物，在被冠以‘超級食物頭銜炒作之后，價格就會翻漲幾倍。從2007年至今，‘超級食物這個名詞已為全球食品業(yè)帶來超越10億美元的商機。”不難發(fā)現(xiàn)，在消費晉級的大趨勢下，人們注重健康的一起也在放眼世界。獵奇心態(tài)人皆有之，商人用“超級食物”演繹“姜太公釣魚”；社會擔任者，融合中外文明、頌揚國粹精華，讓人們知道心靈的地圖遠比地域更廣闊，只要培育杰出的感覺才干才干了解一些議題。“第三屆世界廚師藝術節(jié)暨2018我國世界餐飲買賣博覽會”，作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會的年度盛會，不只展現(xiàn)餐飲文明的多樣性，更是宣傳餐飲文明的科學傳達，宣布餐飲好聲響。
《進步科學素養(yǎng)方能認清“超級食物”》一文以“藜麥”和“豬油被BBC列入年度十大養(yǎng)分健康食物”為例指出：或許單一食物的功用被夸張；或許科研成果被望文生義。誤導性傳達為什么會存在？文章指出，“假如監(jiān)管層面對此類文章和信息‘吹毛求疵，則難免會傷及科技常識的遍及和大眾化；但假如任其自然，在商業(yè)利益唆使下，就會對大眾的精力生活和消費習氣構成歪曲”。
“超級食物”從另一個旁邊面反映出，很多人是生活在現(xiàn)代社會的“穴居人”，僅僅滿足于對科技成果的承受和運用，而短少對科學素養(yǎng)和科學精力的培育。怎么打破“生也有涯而知無涯”的窘境？“第三屆世界廚師藝術節(jié)”以“世界的滋味”為主題，引導職業(yè)展開，開闊顧客視界。以其幾個特征的活動為例，“重磅發(fā)布現(xiàn)場”用大數(shù)據(jù)評脈我國餐飲展開趨勢，同期推出《餐飲工業(yè)藍皮書：我國餐飲工業(yè)展開陳述（2018）》職業(yè)展開參閱學習；“中華節(jié)氣菜標識規(guī)劃全球搜集發(fā)布暨參謀專家聘任典禮”不只深挖中華飲食適應地利的陳舊才智，構成特有的文明傳達符號，增強全世界對它的文明認同和品牌辨認度，一起中華節(jié)氣菜項目專家引導顧客科學餞別“中華節(jié)氣菜”。《餐飲世界》建立媒體矩陣，經(jīng)過紙媒、網(wǎng)媒、新媒體等多種方法科學傳達餐飲國粹；“歡喜新年——行走的年夜飯”——中華飲食文明世界推行品牌項目座談會之后，名廚們將會在世界中餐業(yè)聯(lián)合會的帶領下，奔赴世界各地進行廚藝展現(xiàn)、溝通調查……
《光明日報》文章中指出：“改革開放以來，咱們在現(xiàn)代化建設方面取得了巨大成就，對科學的敬重與注重達到了空前的程度。”在從“制作”到“發(fā)明”、從“緊跟”到“引領”的年代轉折點上，發(fā)布職業(yè)威望信息、進行深層文明溯源、展開世界調查溝通等，能協(xié)助顧客擴展視界，分辯常識的正確與否，傳達餐飲好聲響。
