一、單選題（每題只要一個正確答案，共25題，每題2分，共50分）
1.《中華人民共和國食物安全法》于2015年4月24日修訂經過，修訂后的《中華人民共和國食物安全法》，自（ ）起施行。
A.2016年10月1日
B.2016年9月1日
C.2015年9月1日
D.2015年10月1日
2.生豬假如喂養了瘦肉精，瘦肉精一般會蓄積在（ ） ，因此必定要在正規途徑購買。
A.肉皮 B.豬肝 C.瘦肉 D.肥肉
3.以下食物中，（ ）或許含有較多的反式脂肪酸，不宜多食。
A.肥豬肉 B.雞蛋
C.含有很多氫化植物油的加工食物
D.黑巧克力
4.出產或運營不契合食物安全規范的食物，顧客除了要求補償丟失外，還能夠向出產者或運營者要求付出價款（ ）或許丟失3倍的補償金。
A.5倍 B.10倍 C.20倍 D.30倍
5.關于橄欖油，以下說法過錯的是（ ）。
A.橄欖油含有豐厚的單不飽和脂肪酸
B.橄欖油更合適做涼拌菜
C.橄欖油是合適人體養分的食用油，應該每天很多食用
D.橄欖油不宜用于高溫煎炸食物
6.以下哪種烹飪方法簡單發生致癌物質？（ ）
A.炒 B.蒸 C.煮 D.油炸
7.大米過度淘洗簡單丟失（ ），因此，食用前悄悄淘洗2～3遍即可。
A.維生素A B. B族維生素
C.維生素E D.維生素C
8.重金屬元素更簡單蓄積在魚蝦的（ ），因此不宜多吃。
A.尾部 B.肉 C.頭部 D.卵
9.含有活性乳酸菌的飲料不宜空腹時直接飲用，由于空腹時胃酸的pH值較低，易將活性乳酸菌殺死，（ ）飲用作用較好。
A.清晨 B.飯前2小時
C.飯后2小時 D.睡前
10.以下關于熱氣肉、冷鮮肉和冷凍肉的表述，正確的是（ ）。
A.熱氣肉養分價值高、更易被消化吸收
B.冷鮮肉保質期比冷凍肉時刻更長
C.冷凍肉的養分并未丟失，與冷鮮肉相同養分甘旨
D.冷鮮肉應放在0℃～4℃貯存
11.關于有機食物，以下表述正確的是（ ）。
A.有機食物的養分價值比一般食物高
B.有機食物是安全性較高的食物
C.有機食物是名牌食物
D.有機食物生長在深山老林中
12.以下哪種食用植物油，若不經過充沛的精粹加工，會殘留天然的對人體有害的物質，不宜食用？（ ）
A.芝麻油 B.米糠油
C.棉籽油 D.大豆油
13.一般狀況下，以下哪種食用油脂最合適作為煎炸用油？（ ）
A.玉米油 B.棕櫚油
C.大豆油 D.葵花籽油
14.1歲以下的嬰幼兒不能食用蜂蜜首要是由于（ ）。
A. 蜂蜜含激素，可引起性早熟
B. 蜂蜜或許含有肉毒芽孢桿菌
C. 糖含量過高，影響發育
D.以上均是
15.深海肉食性魚類體內或許富集（ ），對人體形成危害，因此孕媽媽應當操控深海肉食性魚類的攝入量。
A.鎘 B.甲基汞 C.鉛 D.無機砷
16.以下有關野生蘑菇的說法正確的是（ ）。
A.色彩艷麗的野生蘑菇有毒
B.被蟲咬過的野生蘑菇是無毒的
C.野生蘑菇晾干并完全煮熟能去除毒素
D.野生蘑菇無法經過外觀和氣味區分是否有毒
17.前期歐洲航海家常常遇到很多水手得敗血癥的狀況，這是由于飲食中缺少（ ）導致，因此日常飲食中應多食用新鮮蔬果加以彌補。
A.維生素A B.維生素B
C.維生素C D.維生素D
18.蛋白質是人體必需的養分素，以下乳制品中蛋白質含量最低的是（ ）。
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳飲料
19.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食物，其標簽除因滿意預包裝食物標簽的一般要求外，還應當標明（ ）。
A.首要養分成分及其含量
B.產品注冊存案號
C.“專供食物”字樣
D.食物的保健功用
20.保健食物的標簽、闡明書不得觸及（ ），內容應當實在，與注冊或許存案的內容相一致。
A.防備疾病、醫治疾病
B.功用效果、醫治功用
C.輔佐醫治、疾病防備
D.疾病防備、醫治功用
21.以下做法正確的是（ ）。
A.食物加熱時刻越長、溫度越高越安全
B.蔬菜洗切后可長時刻放置在冰箱內
C.吃快餐時直接將食物放置在五顏六色的宣揚單上
D. 寄存在冰箱內的熟食加熱后再食用
22.（ ）有權告發食物安全違法行為，依法向有關部門了解食物安全信息，對食物安全監督辦理工作提出定見和主張。
A.任何安排或許個人
B.只要食物出產運營者
C.僅顧客
D.只要食物企業從業人員
23.關于荔枝，以下說法過錯的是（ ）。
A.荔枝果皮呈現黑色或許褐色，闡明荔枝現已蛻變，不宜購買和食用
B.荔枝果皮水潤油滑為佳，假假如皮發干，則不宜購買
C.荔枝的龜裂片相對較大且規矩的為佳
D.荔枝糖分多，適合空腹食用
24.《食物出產答應辦理辦法》規則，食物包裝上應當標示食物出產答應證編號，由字母“SC”加上14位阿拉伯數字組成。為了防止出產者包裝材料和食物標簽糟蹋，國家食物藥品監督辦理局給予出產者最長不超越3年的過渡期，即（ ）及今后出產的食物不得再運用“QS”標志。
A.2018年10月1日
B.2019年10月1日
C.2019年10月10日
D.2020年10月1日
25.以下哪種物品常常運用不易對健康形成危害？ （ ）
A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷
二、多選題：（每題有多個正確答案，共10題，每題3分，共30分，多選、漏選、錯選均不得分）
26.以下哪些現象闡明蝦現已不新鮮或許蛻變，不宜購買和食用？（ ）
A.蝦頭與身體嚴密相連，不易別離
B.蝦體摸上去松軟沒有彈性
C.蝦殼黏手
D.聞上去有一股氨臭味
27.關于大閘蟹，以下說法正確的是（ ）。
A.用手觸碰蟹眼睛，沒反應的蟹不新鮮
B.把蟹翻至腹部朝上，能敏捷翻轉且匍匐快的是好蟹
C.吃蟹時應去除蟹鰓、蟹心、蟹腸和蟹胃
D.個頭越大、價錢越高的蟹越好
28.正確運用冰箱是保證食物安全的重要措施，以下關于運用冰箱的說法，正確的是（ ）。
A.不要將冰箱塞滿，否則會導致冰箱內溫度不均
B. 從冰箱中取出的熟食能夠直接食用
C.冰箱不是保險箱，不要食用在冰箱里放置過久的食物
D.至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒
29.關于食物安全，以下說法過錯的是（ ）。
A.食物安全有必要零危險
B.含有防腐劑的食物不必定是不安全食物
C.純天然食物必定安全
D.吃了含有致癌物質的食物就會得癌癥
30.運用規范熱處理加工制成的復原乳酸奶與用鮮奶出產的酸奶比較，首要養分成分不同不大，由于復原乳與牛奶比較，其（ ）等養分成分并未丟失。
A.蛋白質 B. 脂肪 C.鈣 D.維生素
31.以下哪類食物歸于新修訂的《食物安全法》規則的應施行嚴厲監督辦理的食物？（ ）
A.特別醫學用處配方食物 B.保健食物
C.進口食物 D.嬰幼兒配方食物
32.關于食物增加劑，以下說法過錯的是（ ）。
A.天然的食物增加劑比人工合成的安全
B.三聚氰胺、蘇丹紅、鹽酸克侖特羅不是食物增加劑，是不合法增加物
C.食物增加劑對身體有害，應該制止運用
D.發達國家答應運用的食物增加劑我國就能夠運用
33.食物運營者出售散裝食物，應當在散裝食物的容器、外包裝上標明（ ）等內容。
A.食物稱號 B.出產日期或出產批號
C.出產運營者稱號、地址、聯系方法
D.保質期
34.與新修訂的《食物安全法》同步施行的《上海市食物安全信息溯源辦理辦法》規則，上海市對以下哪些食物進行追溯辦理？（ ）
A.酒類 B.食用油
C.嬰幼兒配方乳粉 D.豬肉
35.以下瓶裝水能夠用的產品稱號有（ ）。
A.飲用天然礦泉水 B.飲用純凈水
C.礦物質水 D.其他飲用水
三、判別題（共20題，每題1分，共20分）
36.在廣告中對食物作虛偽宣揚，詐騙顧客的，依照《中華人民共和國廣告法》的規則給予處分。（ ）
37.食用四季豆時只要略炒即可，不宜燒煮過久，否則會色彩發黑，而且丟失很多的維生素。（ ）
38.因食物安全違法被判處有期徒刑以上懲罰的，五年內不得從事食物出產運營辦理工作，也不得擔任食物出產運營企業食物安全辦理人員。（ ）
39.保質期不是判別食物是否蛻變的唯一規范，或許由于寄存方法、環境改變等引起過早蛻變，所以食物應在保質期內盡早食用。（ ）
40.罐頭食物能夠不增加任何食物防腐劑。（ ）
41.保健食物廣告除應當契合食物安全法的相關規則外，還應當聲明“本品不能替代藥物”。（ ）
42.壓榨油比經過精粹加工后浸出油更安全。（ ）
43.買菜要買有蟲眼的，由于這樣的菜沒有農藥污染，是最安全的。（ ）
44.在我國境內商場出售的進口預包裝食物應當有中文標簽，其質量也應當契合我國食物安全國家規范。（ ）
45.銀筷子能夠用來區分食物是否有毒，并能夠區分天然或化學污染。（ ）
46.酸奶可為人體供給蛋白質和鈣，改進乳糖不耐受的問題，因此多多益善。（ ）
47.超越保質期的食物質料經查驗契合食物安全規范后，能夠用于食物出產。（ ）
48.假造、分布虛偽食物安全信息，構成違背治安辦理行為的，由公安機關依法給予治安辦理處分。（ ）
49.顧客經過網絡食物買賣第三方途徑購買食物，其合法權益遭到危害的，能夠向入網食物運營者或許食物出產者要求補償。（ ）
50.野生小龍蝦比飼養小龍蝦更安全。（ ）
51.代可可脂增加量超越5%的巧克力產品應命名為代可可脂巧克力。（ ）
52.列入保健食物質料目錄的質料只能用于保健食物出產，不得用于其他食物出產。（ ）
53.野生的生鮮蜂蜜滋味愈加甜美，能夠每天適量食用。（ ）
54.荸薺、蓮藕、菱角等水生植物，很簡單感染姜片蟲等寄生蟲，最好做熟后食用，不宜生食。（ ）
55.陶瓷制品依照工藝分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種，比較較而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。（ ）
名字 性別 男 □ 女□ 年紀 周歲
身份證號碼
聯系電話 電子郵箱
郵政編碼
有用通訊地址 省 市 區/縣
您是最早從何種途徑了解此次活動的：（ ）（單選）
A.《食物與日子》雜志 B.《新聞晨報》 C.上海市食物安全網
D.東方網食物藥品安全頻道 E.由區縣監管部門奉告
I.從親朋好友處傳聞 J.其他
*填寫時必須筆跡明晰，填寫結束后請細心填寫B面答題卡。
02 （ ）
07 （ ）
12 （ ）
17 （ ）
22 （ ）
27 （ ）
32 （ ）
37 （ ）
42 （ ）
47 （ ）
52 （ ）
03 （ ）
08 （ ）
13 （ ）
18 （ ）
23 （ ）
28 （ ）
33 （ ）
38 （ ）
43 （ ）
48 （ ）
53 （ ）
04 （ ）
09 （ ）
14 （ ）
19 （ ）
24 （ ）
29 （ ）
34 （ ）
39 （ ）
44 （ ）
49 （ ）
54 （ ）
05 （ ）
10 （ ）
15 （ ）
20 （ ）
25 （ ）
30 （ ）
35 （ ）
40 （ ）
45 （ ）
50 （ ）
55 （ ）
01 （ ）
06 （ ）
11 （ ）
16 （ ）
21 （ ）
26 （ ）
31 （ ）
36 （ ）
41 （ ）
46 （ ）
51 （ ）
一、單選題
2016年 上海市食物安全有獎常識比賽
答題卡
二、多選題
三、判別題
（B面）
此答題卡復印無效，填寫結束后請寄至《食物與日子》雜志社
（上海市吳中東路513號，郵編：200235）
如有疑問可致電雜志社：021-64644360
