從樹立以來，煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會以“供給效勞、反映訴求、規(guī)范行為”為主旨，以打造煙臺“我國魯菜之都”為方針，秉承傳統(tǒng)、與時俱進，獲得了驕人的成效，成為煙臺市區(qū)內(nèi)最具生機、凝聚力、感召力的社團安排之一，接連多年被煙臺市民政局頒發(fā)“優(yōu)異社會安排”稱謂。
建造品牌，大力宏揚魯菜文明
自樹立以來，煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會一向重視抓品牌建造，屢次安排發(fā)掘、收拾、選拔名菜、名店、名優(yōu)小吃活動，安排參與國家、省、市的各類餐飲、效勞技術(shù)大賽，成效斐然。在協(xié)會的大力支持和幫忙下，煙臺多家餐飲企業(yè)通過挑選和判定，獲得名店、名家的榮譽稱謂，現(xiàn)具有“中華名店”10家、“中華綠色飯館”10家、“我國魯菜名店”11家、“中華美食地方特色宴席”20個，市內(nèi)13人獲我國烹飪大師稱謂，其間郭延祥、初立健、程偉華3人獲中華餐飲業(yè)最高榮譽獎——金爵獎，8人榮獲我國烹飪名師稱謂，5人獲我國效勞大師稱謂，獲國家一級評委資歷的7人、二級評委2人，獲我國魯菜特級大師稱謂的33人，我國魯菜大師稱謂12人，省級效勞名師稱謂10人，榮獲國家級金牌近200枚等。在安排參與“我國廚師節(jié)”扮演和“煙臺世界美食節(jié)”等嚴重活動中，協(xié)會成功的擔負起安排和施行的作用，擴展了煙臺烹飪業(yè)的對外溝通，推動了全市餐飲業(yè)面向全國展開，屢次遭到市政府和上級烹飪協(xié)會的贊譽和獎賞。
20多年來，在社會各界的大力支持下，協(xié)會以承繼發(fā)揚、開拓立異為指針，大力宏揚魯菜文明，先后修改出書了《煙臺烹飪薈萃》、《新派菜》、《大賽著作集錦》等書本，2008年由協(xié)會會長程偉華先生主編的大型專業(yè)典籍《魯菜之都——煙臺美食》出書發(fā)行后不只遭到業(yè)界的共同好評，還榮獲了“世界美食圖書大獎賽特別獎”，是煙臺市美食圖書有史以來榮獲的最高獎項。一起，發(fā)行出書的與風俗專家落戶正教授協(xié)作的小說體文明著作《小吃傳奇》及程偉華、初立健大師專輯，以及《魯菜之都——煙臺名小吃》一書，為宏揚魯菜文明發(fā)揮了重要作用，留下了名貴材料。
七年一劍，打造“我國魯菜之都”
2014年5月30日，通過煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會和全市餐飲界同仁們七年矢志不移的艱苦盡力，在市政府和商務局等部分的關(guān)懷和支持下，煙臺市市長孟凡利從我國烹飪協(xié)會劉秀軍常務副會長手中接過了“我國魯菜之都”的牌子。“我國魯菜之都”的金字招牌花落山東煙臺，為煙臺增加了一張含金量極高的城市手刺，這是全國首個以菜系稱謂命名的美食之都，不只為城市增加魅力和榮譽，也為有悠長前史的煙臺魯菜文明樹立了一座新的里程碑而載入港城的展開史書。
作為魯菜發(fā)源地，煙臺創(chuàng)立“魯菜之都”具有得天獨厚的優(yōu)勢。可是終究能成功捧回這個榮譽，不是一蹴即至的，而是通過多年的堆集與預備，終究才完成了厚積薄發(fā)。早在2008年，協(xié)會就依據(jù)美食之都的申報要求，結(jié)合本市餐飲業(yè)展開實際狀況，開端醞釀提出了創(chuàng)立“我國魯菜之都”的主張。2013年9月，煙臺市政府出臺了《關(guān)于印發(fā)煙臺市創(chuàng)立“我國魯菜之都”作業(yè)施行方案的告訴》，樹立了“我國魯菜之都”作業(yè)領(lǐng)導小組，布置了作業(yè)任務，擬定用3年時刻獲得“我國魯菜之都”稱謂的方針。2014年4月，作業(yè)組決議憑借“我國廚師節(jié)”這一全國性節(jié)會機會，提早一年半發(fā)動“我國魯菜之都”申報作業(yè)。協(xié)會和市商務局相關(guān)負責人先后3次到我國烹飪協(xié)會報告創(chuàng)立“我國魯菜之都”作業(yè)的展開狀況，陳說提早申報的理由，終究獲批提早申報“我國魯菜之都”。為了做好申報作業(yè)，作業(yè)小組的專家依據(jù)鑒定規(guī)范和要求，在10地利刻里編撰出了近20萬字的申報材料初稿。隨后，又安排武漢大學、揚州大學、我國烹飪協(xié)會及煙臺市部分專家學者對申報材料進行了兩次鑒定判定。終究，在由多位專家組成的鑒定組對申報“我國魯菜之都”作業(yè)進行了嚴厲的現(xiàn)場鑒定后，鑒定組共同以為：煙臺市契合“我國魯菜之都”鑒定條件，主張頒發(fā)“我國魯菜之都”稱謂。
獲得“我國魯菜之都”的榮譽稱謂，不只有利于重塑魯菜光輝、宏揚魯菜文明、提高城市形象、推動煙臺餐飲業(yè)昌盛展開，一起，因為“我國魯菜之都”具有排他性和唯一性，也完成了煙臺幾代餐飲人的追求和愿望，很大程度上鼓動了煙臺餐飲職業(yè)的展開。
立異行動，引領(lǐng)職業(yè)度難關(guān)
曩昔的2014年，面臨嚴峻的運營局勢，煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會認真貫徹黨的十八大和十八屆三中、四中全會精神，在市委、市政府的領(lǐng)導下，推出多項立異行動，引領(lǐng)職業(yè)抱團取暖，共度難關(guān)，獲得了不斐的效果，為全市的經(jīng)濟增加助力。
一是活躍轉(zhuǎn)型變軌，回歸大眾化運營理念。倡議各大中型餐飲企業(yè)下降門檻，放下身段，回歸大眾化運營道路，推出自助餐、大排檔、婚宴、壽宴、同學宴、謝師宴、朋友宴等便民餐飲方式，使煙臺餐飲運營堅持了持續(xù)增加的氣勢。
二是幫忙市政府成功舉行了第十二四屆“我國廚師節(jié)”。2014年5月30日備受矚目的第二十四屆“我國廚師節(jié)”在市飽覽中心開幕，標志著這個烹飪界的“奧林匹克”節(jié)慶活動通過一個輪回重歸煙臺。該屆廚師節(jié)一改曩昔政府包攬的先例，創(chuàng)始了政府搭臺、企業(yè)操作的辦節(jié)先河，突出了商場機制，收到極佳作用。參會參展的人數(shù)之多、規(guī)劃之大、內(nèi)容之豐厚均創(chuàng)歷屆廚師節(jié)之最，極大提高了煙臺的城市形象。
三是魯菜規(guī)范化擬定作業(yè)獲得新進展。在山東省烹?yún)f(xié)、省質(zhì)檢局的輔導下，協(xié)會活躍安排專業(yè)團隊展開膠東魯菜規(guī)范化的研制與擬定作業(yè)，這項作業(yè)關(guān)系到魯菜文明的傳承與展開，含義嚴重。通過各方的同力協(xié)作，現(xiàn)已向山東省烹?yún)f(xié)提報了40余款規(guī)范魯菜形式等候確定。
四是依托研制基地展開魯菜系統(tǒng)化研討。經(jīng)山東省烹?yún)f(xié)實地調(diào)查評價，煙臺市福山美食城和工貿(mào)技師學院被頒發(fā)“魯菜研制基地”，承當魯菜的發(fā)掘、收拾、傳承、立異四大重擔。一起由市烹?yún)f(xié)魯菜研討所修改的魯菜研討專業(yè)刊物《膠東烹飪》也已創(chuàng)刊。endprint
五是拓寬海內(nèi)外烹飪文明溝通，為煙臺魯菜走出國門創(chuàng)造條件。2014年，協(xié)會組團對澳大利亞和新西蘭等國的餐飲商場和投資環(huán)境進行了調(diào)查，收獲頗豐，相關(guān)企業(yè)已擬定海外展開的規(guī)劃意向。同年9月下旬，由山東省烹?yún)f(xié)和煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會安排的我國美食走進美國、墨西哥孔子學院團隊在兩國傳達和展現(xiàn)了博學多才的魯菜文明和魯菜技藝，引發(fā)所在國的極大反應和熱烈歡迎。煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會與美國餐飲協(xié)會簽署了樹立友愛關(guān)系協(xié)議書，慎重宣告兩會結(jié)為友愛關(guān)系協(xié)作伙伴，為魯菜走出國門增加了通道與窗口。
六是活躍參與各類賽事和社會活動。一年來協(xié)會先后屢次安排參與了省、市的多項烹飪技術(shù)賽事活動，獲得了驕人的效果，獲獎的人數(shù)和項目均名列全省前茅。協(xié)會及專家委員會的委員還活躍參與市社科聯(lián)安排的各項社會和課題研討活動，并有效果宣布，遭到好評。
七是推動“魯菜之都”品牌建造。上一年12月，由協(xié)會倡議并安排的“首屆我國魯菜之都建造高峰論壇”在天天漁港舉行，來自業(yè)界的各級領(lǐng)導和烹飪界權(quán)威級大師20余人集會煙臺，為“魯菜之都”的品牌建造建言獻計，為煙臺餐飲的展開供給了名貴閱歷。
七大布置，在新常態(tài)中掌握新機會
2015年是餐飲職業(yè)閱歷增速放平緩盈余才能急速下降后砥礪前行穩(wěn)中有進的一年，是餐飲運營者測驗轉(zhuǎn)型晉級效果初現(xiàn)閱歷商場檢測的一年，也將是餐飲業(yè)回歸理性展開“新常態(tài)”的重要一年。在此種狀況下，煙臺市烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會擬定七大戰(zhàn)略布置，整裝前行、蓄勢待發(fā)，在加速習慣新常態(tài)的過程中，捉住新機會，迎候新應戰(zhàn)。
一是把推動“魯菜之都”品牌建造作為協(xié)會2015年度作業(yè)總方針，輔導餐飲企業(yè)環(huán)繞總方針全方位展開作業(yè)。二是擬定推動“我國魯菜之都”品牌建造規(guī)劃。三是在全市展開“我為魯菜之都添光榮”活動。四是活躍展開魯菜名宴、名菜、名點、名師的判定作業(yè)。五是推動魯菜文明進校園進社區(qū)活動，然后激起酷愛煙臺的熱心，提高“魯菜之都”品牌效應。六是協(xié)作中韓自貿(mào)區(qū)協(xié)作渠道建造，拓寬海內(nèi)外烹飪文明溝通。協(xié)會于2011年同韓國中餐烹飪協(xié)會簽訂了友愛往來協(xié)作協(xié)議，一起已與國內(nèi)外多家協(xié)會安排簽定友愛協(xié)作意向，為魯菜技藝走出去奠定了條件。七是活躍準備第六屆“我國（煙臺）世界美食節(jié)”，為魯菜之都增輝添色。endprint
