高偉
西紅柿
西紅柿富含維生素A、B族維生素、維生素C，還含有較多的礦物質，如鐵、鎂、鈣等。常吃西紅柿，可補血益神，使皮膚嬌嫩，臉色紅潤。西紅柿紅素具有較強的抗氧化才能，能鏟除自由基，維護細胞，在必定程度上減緩癌變進程。西紅柿紅素是脂溶性養分素，因而用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，可使西紅柿紅素更易被人體吸收。
★挑選小竅門
1.看外表
買西紅柿要選色彩粉紅，表皮有白色小斑駁的。
2.看果蒂
西紅柿的果蒂部位必定要圓潤。假如蒂部位帶有淡淡的青色，這種西紅柿就是很沙很甜的了。
3.挑形狀
買西紅柿要選形狀渾圓的，不要挑有棱、有尖，或是變形的。
4.悄悄捏
拿在手里悄悄地捏。手感不豐滿，有空空感覺的西紅柿或許是空果。
★這種西紅柿能吃嗎？
1.“大花臉”
有的西紅柿上色不均，看起來像是紅綠色相間的“大花臉”。這種西紅柿口感苦澀難咽，養分也不高，不主張食用。
2.空果
有的西紅柿外表有凸出的棱，果形不圓整，漿汁、水分含量很少，果皮和果心別離，構成空腔，果實質量輕。食用這種西紅柿對人體健康沒有影響，僅僅它的質量較差。
3.催熟的西紅柿
這種西紅柿多為反時節上市，不管巨細滿是赤色，手感硬。掰開后皮紅籽綠，或許沒有長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙，吃起來口感發澀。這種西紅柿內的西紅柿堿含量高。西紅柿堿對人體中樞神經系統有攪擾效果，對身體有害無益。因而這種西紅柿不主張食用。
4.綠肩果
接近果蒂方位周圍殘藏著綠色斑塊。這類西紅柿口感很差，不主張食用。
5.裂果
有的西紅柿果身上有縱裂（俗稱“開心果”），也有的在果蒂周圍呈現環形裂紋。這類西紅柿假如開裂部位不大，不影響食用。
6.臍腐病
西紅柿果臍部黑色或干疤，這是因為西紅柿成長過程中缺鈣，或施用過量磷、鉀肥所導致的。壞死的斑駁不大時，不影響食用，但需切去斑駁。
紅葉甜菜
紅葉甜菜原產歐洲，目前我國長江流域區域培養廣泛。紅葉甜菜含有豐厚的蛋白質、纖維素和胡蘿卜素。紅葉甜菜性涼味甘，新鮮可口，有杰出的食用和藥用價值，具有清熱解毒、清瘀止血、美容健脾的成效。紅葉甜菜吃法許多，能夠生吃、炒食、焯水后涼拌，也能夠做湯、入餡。鍋中參加少數油，油熱后參加蔥花熗鍋，烹入料酒、少數醬油，再參加適量水，放豆腐塊，水開后參加切碎的紅葉甜菜，當湯再次歡騰時參加恰當的鹽出鍋，一道鮮美可口的紅葉甜菜豆腐湯就做好了。將洗凈的生紅葉甜菜切碎參加調好的肉餡中，包成紅葉甜菜餃子，煮熟的餃子呈淡赤色，食之鮮甜清新。
★挑選小竅門
1.看全體
主根直立，葉在根頸處叢生，葉片為圓形卵狀，呈暗紫赤色。
2.挑葉片
挑選葉片廣大、肥厚有光澤的。
3.看色彩
紅葉甜菜的色彩改變受外界環境及水肥改變影響，植株體內構成的花青素越多，色彩越紫。因而，購買時盡量挑選葉片色彩深的。
★這種紅葉甜菜能吃嗎？
1.葉片高低不平
這主要是因為栽培時氣溫改變形成的。這種紅葉甜菜能夠正常食用。
2.梗和葉脈是赤色，葉片是綠色
這種狀況是因為紅葉甜菜的成長時刻缺乏導致的。徹底老練的紅葉甜菜的梗和葉脈為深紫色，葉片呈紅褐色。此外，不同時節栽培的紅葉甜菜色彩也略有不同，秋冬季栽培，幼苗期葉柄及葉片為綠色，待植株逐步長大，外界氣溫下降時，葉柄及葉片逐步變成暗紫赤色；春季栽培，耕種出苗先為綠色后轉為暗紫赤色，跟著溫度逐步升高，葉片色彩由暗赤色變淺乃至或許變成綠色。這種紅葉甜菜能夠正常食用。
